Jakarta – Mengurangi garam dalam masakan bukan berarti harus rela menyantap makanan yang hambar. Ada berbagai bahan lain yang dapat memberikan rasa kuat sekaligus membantu mengurangi ketergantungan pada garam.
Garam memang menjadi salah satu bumbu yang paling sering digunakan untuk menyeimbangkan rasa makanan. Namun, penggunaannya tetap perlu dibatasi karena konsumsi garam secara berlebihan dan terus-menerus dapat meningkatkan tekanan darah serta berkaitan dengan sejumlah risiko kesehatan.
Karena itu, mengganti sebagian penggunaan garam dengan bumbu dan bahan lain bisa menjadi salah satu cara untuk mengurangi asupan natrium tanpa menghilangkan cita rasa makanan.
Dikutip dari GoodRx, berikut beberapa bahan yang dapat digunakan sebagai alternatif garam.
1. Perasan lemon
Rasa asam dari lemon dapat memberikan sensasi yang membuat makanan terasa lebih segar dan bercita rasa. Bukan hanya air perasannya, kulit lemon yang diparut atau lemon zest juga bisa dimanfaatkan.
Lemon dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, baik yang memiliki cita rasa manis maupun gurih.
Jika menemukan produk lemon seasoning di supermarket, produk tersebut juga bisa digunakan. Namun, perhatikan label kemasannya dan pilih yang tidak memiliki tambahan garam.
2. Bawang putih
Bawang putih dapat membantu memberikan rasa gurih dan aroma kuat pada makanan sehingga jumlah garam yang digunakan bisa dikurangi.
Bawang putih cincang cocok ditambahkan ke pasta, ikan, sayuran, dan berbagai masakan gurih lainnya.
Untuk pilihan yang lebih praktis, bawang putih beku atau bawang putih dalam kemasan dapat digunakan. Bubuk bawang putih juga bisa menjadi alternatif ketika ingin memasak dengan cepat.
3. Aneka rempah
Mengombinasikan rempah merupakan cara lain untuk membuat makanan tetap kaya rasa meski penggunaan garam dikurangi.
Pilihan rempah yang bisa digunakan sangat beragam, baik dalam bentuk segar, kering, maupun bubuk. Beberapa di antaranya adalah rosemary, thyme, dill, ketumbar, peterseli, basil, cilantro, jinten, kayu manis, kunyit, oregano, dan Sichuan pepper.
Penggunaan beberapa rempah sekaligus juga dapat menciptakan lapisan rasa yang lebih kompleks pada masakan.
4. Cuka balsamik
Cuka mungkin bukan bahan pertama yang terpikir ketika mencari pengganti garam. Padahal, rasa asam dan tajamnya dapat membantu memperkuat cita rasa makanan.
Salah satu pilihan yang dapat digunakan adalah cuka balsamik. Bahan ini rendah kalori dan cocok dijadikan saus salad maupun marinasi.
Cuka balsamik juga dapat ditambahkan ke hidangan penutup untuk memberikan sentuhan rasa yang berbeda. Karakter rasanya yang kuat membuat makanan tetap terasa menarik meskipun penggunaan garam dikurangi.
5. Lada hitam
Lada hitam bubuk biasanya digunakan bersama garam. Namun, ketika ingin mengurangi garam, lada dapat lebih diandalkan untuk memberikan sensasi rasa pada masakan.
Bumbu ini memberikan rasa pedas dengan karakter earthy. Lada hitam juga disebut memiliki sifat antiinflamasi.
Jika menginginkan rasa yang lebih ringan, lada putih bubuk dapat menjadi pilihan.
6. Paprika bubuk
Paprika bubuk tersedia dalam beberapa karakter rasa, mulai dari manis, pedas, hingga smoked yang memberikan aroma seperti asap.
Bumbu ini dapat digunakan untuk memperkaya rasa berbagai hidangan. Paprika bubuk cocok ditambahkan pada masakan berkuah atau rebusan, marinasi, hingga telur rebus.
Bagi yang menyukai rasa lebih kuat, paprika bubuk dapat dikombinasikan dengan bubuk cabai atau red pepper flakes.
7. Bawang bombai
Bawang bombai juga dapat memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan tanpa harus menambahkan banyak garam.
Bahan ini bisa digunakan dalam bentuk segar maupun bubuk. Bawang bombai cocok ditambahkan ke berbagai hidangan gurih untuk memperkuat aroma dan rasa.
Selain berfungsi sebagai penambah cita rasa, bawang bombai juga mengandung antioksidan dan senyawa yang memiliki sifat antiinflamasi, serta menyediakan berbagai vitamin dan mineral.
Kurangi garam tanpa membuat makanan hambar
Mengurangi garam secara bertahap dapat dilakukan dengan memanfaatkan bahan-bahan yang memiliki karakter rasa kuat. Lemon, bawang, lada, cuka, paprika, dan aneka rempah bisa membantu memberikan rasa yang lebih kompleks pada makanan.
Dengan mengombinasikan beberapa bahan tersebut, masakan tetap dapat terasa lezat meski jumlah garam yang digunakan lebih sedikit.